Resep Udang Asam Manis ala Devina Hermawan: Kelezatan yang Menggoda

Udang asam manis merupakan salah satu hidangan seafood yang populer di Indonesia. Rasanya yang lezat dan gurih membuatnya disukai banyak orang. Chef Devina Hermawan, seorang koki ternama, membagikan resep udang asam manis andalannya yang mudah diikuti dan menghasilkan cita rasa yang istimewa.

Bahan-bahan Pilihan

Daftar isi

Sebelum memulai petualangan kuliner, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar lengkap bahan-bahan untuk membuat udang asam manis ala Devina Hermawan:

Bahan Utama:

Udang: Pilih udang segar berukuran sedang hingga besar, sekitar 20-30 ekor. Udang windu atau udang vaname adalah pilihan yang tepat untuk hidangan ini.

Bahan Saus Asam Manis:

Saus Tomat: Berikan rasa dasar asam dan segar.
Saus Sambal: Tambahkan sedikit rasa pedas sesuai selera.
Gula Pasir: Berikan rasa manis yang mengimbangi asam dan pedas.
Cuka: Pertajam rasa asam dan berikan kesegaran.
Air: Untuk mengencerkan saus dan mencapai konsistensi yang diinginkan.

Bahan Pelengkap:

Bawang Bombay: Memberikan aroma dan rasa yang khas.
Paprika: Menambah warna cerah dan tekstur renyah.
Nanas: Memberikan sentuhan manis dan asam yang menyegarkan.
Daun Bawang: Sebagai garnish untuk mempercantik hidangan.

Pastikan semua bahan segar dan berkualitas untuk hasil yang optimal. Dengan bahan-bahan pilihan ini, Anda siap untuk menciptakan hidangan udang asam manis yang lezat dan menggoda selera.

Langkah-langkah Memasak

Setelah semua bahan siap, mari kita mulai memasak udang asam manis yang lezat!

Persiapan Udang: Cuci bersih udang di bawah air mengalir. Buang kepala, kulit, dan ekor udang, tetapi sisakan bagian buntutnya untuk tampilan yang menarik. Kerat bagian punggung udang dan bersihkan kotorannya. Cuci kembali udang hingga bersih.
Marinasi Udang: Dalam wadah, campurkan udang dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
Membuat Saus Asam Manis: Di dalam panci, campurkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, cuka, air, dan garam. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Koreksi rasa dan tambahkan gula atau cuka sesuai selera. Masak hingga saus mengental.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Tambahkan paprika dan nanas, tumis sebentar hingga layu.
Menggoreng Udang: Masukkan udang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Goreng udang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang. Angkat dan tiriskan.
Menyelesaikan Masakan: Masukkan udang goreng ke dalam panci berisi saus asam manis. Aduk rata hingga udang terbalut saus. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.
Penyajian: Sajikan udang asam manis selagi hangat dengan nasi putih. Hiasi dengan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang untuk tampilan yang lebih menarik.

Tips: Untuk memastikan udang matang sempurna, jangan terlalu lama menggorengnya. Udang yang terlalu matang akan menjadi keras dan kering. Untuk saus asam manis yang kental sempurna, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.

Variasi dan Kreasi

Resep udang asam manis ala Devina Hermawan memang sudah lezat, namun Anda dapat berkreasi dan menyesuaikannya dengan selera pribadi.

Mengatur Tingkat Kepedasan

Bagi penggemar pedas, tambahkan cabai rawit merah saat menumis bawang putih dan jahe. Anda juga bisa menggunakan saus sambal sebagai alternatif atau menambahkan bubuk cabai ke dalam saus asam manis.

Menambahkan Sayuran atau Buah

Berikan tekstur dan rasa yang berbeda dengan menambahkan potongan nanas, paprika, atau brokoli. Nanas memberikan sentuhan manis dan asam yang segar, paprika menambah warna dan kerenyahan, sedangkan brokoli memberikan nutrisi tambahan.

Mengganti Protein Utama

Jika Anda tidak menyukai udang atau ingin mencoba variasi lain, Anda bisa mengganti protein utama dengan ayam, ikan, atau tahu. Pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak agar protein matang sempurna.

Tips Penyajian

Setelah udang asam manis matang dan siap disajikan, saatnya berkreasi dengan tampilan hidangan untuk meningkatkan selera makan. Berikut beberapa tips penyajian yang dapat Anda coba:

Tata letak di piring:

Gunakan piring saji berwarna putih atau cerah untuk menonjolkan warna-warna cerah dari udang dan saus.
Tata udang asam manis di tengah piring dan siram dengan saus yang menggugah selera.
Tambahkan nasi putih hangat atau mie goreng sebagai pendamping di sisi piring.

Garnish:

Taburkan daun ketumbar segar di atas udang untuk memberikan aroma dan warna yang menyegarkan.
Hiasi dengan irisan lemon atau jeruk nipis untuk memberikan sentuhan asam segar.
Tambahkan potongan cabai merah jika Anda ingin memberikan sedikit sensasi pedas.

Ide penyajian spesial:

Untuk acara spesial atau makan malam keluarga, sajikan udang asam manis dalam mangkuk saji besar di tengah meja.
Sediakan nasi putih, mie goreng, dan berbagai pilihan garnish dalam mangkuk terpisah agar setiap orang dapat mengambil sesuai selera.
Lengkapi hidangan dengan minuman segar seperti es teh manis atau jus buah.

Penutup

Dengan mengikuti resep dan tips dari Devina Hermawan, Anda dapat membuat hidangan udang asam manis yang lezat dan menggugah selera di rumah. Kreasikan dengan bahan-bahan pilihan dan sajikan dengan nasi hangat untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.